Ibérico de bellota
El jamón ibérico de bellota proviene de cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados en la montanera a base de bellotas y hierbas, al menos durante los últimos 6 meses de vida. Se identifican por llevar la brida negra. Es el jamón considerado de mejor calidad, con grasa infiltrada. El periodo de curación de estos jamones es
- Para jamones de menos de 7 Kg: mínimo 20 meses
- Para jamones iguales o mayores de 7 Kg: mínimo 24 meses
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